四季鮮彩 喜田乃

旬の食材 10月 秋鮭 その2

2016-10-07
日本人と鮭は古くから結びつきが強く、およそ2000年前の鮭漁の様子が描かれた石が秋田県から発見されたり、奈良時代には当時の生活を書き記した「風土記」にも鮭のことが触れられたりしているようです。
その後も平安時代から江戸時代にかけて、鮭は貴族や大名への貢物として献上されていました。特に戦国時代では、かの武田信玄が領有した鮭が獲れる川を褒美の土地として家臣に与えていたとのことです
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