四季鮮彩 喜田乃

旬の食材 10月 秋鮭 その4

2016-10-11
秋鮭と同様に人気なのが「いくら」です。
筋子の卵巣膜(卵を包む薄い膜)を取り除き、産卵前の熟した卵を1粒ずつに分けたものを「いくら」といいます。
「イクラ」とは、ロシア語で「魚の卵」「小さくて粒々したもの」という意味です。
ですから、一応キャビアも「イクラ」の一種ということになります。
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