四季鮮彩 喜田乃

旬の食材 11月 鱈 その1

2016-11-04

tara

11月に入り、めっきり寒くなってきました。寒くなると美味しくなるものが沢山ありますが、まずは鱈を紹介したいと思います。
魚編に雪と書くことからも解る通り、初雪の後あたりに獲れ出す魚です。鱈は何でも食べる雑食性の魚で、そのお腹のようだと言う意味で「たらふく食う」と言う言葉になったようです。
「たら」と言う名前は、体表の斑紋が「まだら」だからと言う説が有力で、「マ」が脱落して「タラ」となったようです。

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